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烟台海参作为人们喜爱的食品，它的营养价值是人们有目共睹的，烟台海参的蛋白质的含量是非常高的，而烟台海参的脂肪含量是非常的小，烟台海参含的人体所需微量元素也是非常多的，像钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等等。烟台海参的胆固醇含量是十分的低的，烟台海参是一款高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，非常适合高血压、高血脂、冠心病、高血糖的人群食用。由于烟台海参的性温、甘，所以烟台海参还具有补肾益精、通便的作用。
